Wanneer er veel bestellingen zijn en het werk zich opstapelt, kan de oven zich niet veroorloven om langzaam op temperatuur te komen. Dit leidt tot onvolledig gebakken producten, geen goede karamelisatie van suikers, en een lange wachtrij. We hebben de buffetlamp uitgerust met twee kwartsbuizen om dit probleem te verhelpen – zodat het opwarmen geen tijdverspilling meer is, maar een snelle reactie op het inschakelen van de oven.
Wat belangrijk is onder de motorkap
De twee kwartsbuizen werken met kortegolfige infraroodstraling. Hierdoor wordt er veel energie afgegeven, zonder dat er veel warmte opgeslagen wordt. In werkelijkheid wordt de oven dus in slechts seconden op temperatuur gebracht, in plaats van minuten. De kwartsbuizen kunnen herhaalde thermische schokken weerstaan. Bovendien passen ze gemakkelijk in reflectoren in ovens van alle soorten. De warmte wordt gelijkmatig verdeeld over de buis, zodat er geen hete of koude plekken zijn.
Waarom deze apparaten zo effectief zijn
Snelheid is natuurlijk het grootste voordeel. De oven bereikt snel de gewenste temperatuur, waardoor de bakprocessen op tijd kunnen beginnen. Ook de precisie is goed: omdat de oven direct reageert op de ingestelde temperatuur, blijft deze constant. Hierdoor worden de producten gelijkmatig gebakken en blijven de trays stabiel.
Dit betekent minder producten die opnieuw moeten worden gebakken, kortere verwerkingstijden en minder energieverbruik per cyclus, omdat de oven minder tijd verspilt aan het opwarmen.
Wat je moet controleren
Het is belangrijk dat de buizen op de juiste manier worden geplaatst en dat de reflectoren goed zijn gealigneerd. De buizen moeten zich op de juiste plek bevinden; anders wordt de warmte verspreid en wordt de intensiteit verminderd. Controleer ook de spanning, het type stopcontact en de afstand tot de wanden van de oven voordat je ze bestelt.
Deze buizen worden erg heet, dus bescherm de isolatie en bedrading in de buurt ervan. Draag handschoenen wanneer je de buizen vervangt. Je krijgt dan een sterke warmteafgifte, maar zorg ervoor dat er voldoende luchtstroom is, zodat de warmte zich niet ophoopt in een kleine ruimte.