더 이상 오븐 때문에 작업 속도가 늦어지는 일은 없어야 합니다.
주방의 다른 곳들은 빠르게 작동하는데, 오직 오븐만 마치 천천히 움직이는 것 같지 않나요?
이건 정말 짜증나는 문제입니다. 차가운 피자를 오븐에 넣으면 온도가 떨어지고, 다시 온도가 올라오기를 기다려야 합니다. 바로 이런 대기 시간 때문에 수익이 줄어듭니다.
우리는 단파 적외선 램프를 사용하여 이 문제를 해결합니다. 오븐 내부의 공기 전체를 가열하는 대신, 이 램프들은 에너지를 직접 피자와 토핑에 전달합니다. 매우 효율적이고 빠릅니다.
그냥 잘 작동할 뿐입니다.
이 석영 유리관들은 복잡한 것 없이 몇 초 만에 최고 온도에 도달합니다. 그래서 생산 속도를 훨씬 높일 수 있습니다. 피자를 오븐에 넣는 순간 바로 열을 가하고, 조리가 완료되면 즉시 열을 멈출 수 있습니다. 더 이상 추측할 필요도 없고, 중앙에 치즈가 타버리는 일도 없습니다.
기술적인 부분은 꽤 간단하지만, 제대로 설치해야 합니다.
우리는 피자가 멋지게 익도록 하기 위해 고출력 램프를 사용합니다. 표준 R7 커넥터를 사용하기 때문에, 램프가 고장 나면 그냥 새 것으로 교체하면 됩니다.
한 가지 주의할 점은, 전압(230V 또는 400V)이 제어 보드와 일치하는지 확인해야 합니다. 또한, 너무 많은 와트 수를 작은 관에 넣으면 열이 너무 높아져 램프가 손상될 수 있습니다. 환기구도 확인해야 합니다. 주변의 열이 배출될 곳이 없으면 램프의 수명이 짧아집니다.
이 장비를 설치하는 것도 간단합니다. PID 컨트롤러와 서모커플을 연결하기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 “폐루프 시스템”이 구현되어, 오븐이 언제 열을 멈춰야 하는지 스스로 알 수 있습니다. 이로 인해 저가형 온도조절기에서 발생하는 문제들을 해결할 수 있습니다.
결과적으로, 아침 첫 번째 피자든, 금요일 밤에 만드는 백 번째 피자든, 모든 피자가 똑같은 품질로 완성됩니다.