तापमान कम होने पर पैसे खोना बंद करें!
यह तो किसी भी रेस्टोरेंट मालिक के लिए एक बुरा सपना है। आपके पास तो बेहतरीन बाहरी स्थान है, लेकिन जैसे ही हवा में ठंडक आती है, वहाँ की मेजें खाली हो जाती हैं।
ज्यादातर लोग इस समस्या को दूर करने हेतु फोर्स्ड-एयर हीटरों का उपयोग करते हैं… लेकिन समस्या यह है कि ऐसे हीटरों से निकलने वाली गर्म हवा तुरंत ही हवा में गायब हो जाती है… यह तो बिजली का अपव्यय है… और ग्राहकों को तो अभी भी ठंड लग रही है।
इसीलिए हम छत पर लगने वाले इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं… ऐसे हीटरों से निकलने वाली गर्मी सीधे लोगों एवं फर्नीचर पर ही पड़ती है… ऐसा लगता है, जैसे कि किसी सुहावने शरद दिन में धूप में बैठे हों।
सही जगह पर हीटर लगाना आवश्यक है
यदि आप इन हीटरों को 2.5 से 4 मीटर की ऊँचाई पर लगाते हैं, तो आपकी मेजों के ऊपर एक “गर्म क्षेत्र” बन जाता है।
आपके ग्राहकों को उन भारी प्लास्टिक के आवरणों या भारी कंबलों की आवश्यकता नहीं है… गर्मी तो सीधे ही उनके कपड़ों में ही पहुँच जाती है… जब लोगों को गर्मी महसूस होती है, तो वे वहाँ ही रुक जाते हैं… वे अतिरिक्त वाइन या डेजर्ट भी ऑर्डर करते हैं… यह तो एक बेहतरीन विकल्प है।
एक सावधानी
आपको वॉटेज के बारे में सावधान रहना होगा… यदि आप बहुत तेज़ शक्ति वाले हीटरों को नीचे लगाते हैं, तो ग्राहकों के सिर गर्म हो जाएँगे, जबकि उनके पैर ठंडे ही रहेंगे… यह तो बहुत ही अजीब अनुभव है… हम तो ऐसे हीटरों को व्यवस्थित तरीके से ही लगाने की सलाह देते हैं… ऐसा करने से पूरे पैटियो में गर्मी बनी रहती है… और कोई “ठंडा क्षेत्र” नहीं रहता।
क्या यह वाकई फायदेमंद है?
गणना तो बहुत ही सरल है… जितनी अधिक जगह उपलब्ध होगी, उतने ही अधिक लोग वहाँ खाना-पीना करेंगे… यदि आप अपने रेस्टोरेंट का बाहरी सीजन 6 महीनों से बढ़ाकर 10 महीने कर सकते हैं, तो अतिरिक्त आय की तुलना में बिजली का खर्च तो बहुत ही कम होगा।
इन हीटरों की स्थापना भी आसान है… बस उन्हें छत में वायरिंग के माध्यम से ही जोड़ देना है… एक बार लगने के बाद, इनमें कोई हिलने वाला हिस्सा नहीं होता।
आपको बस इतना ही करना है कि इन हीटरों के रिफ्लेक्टरों को साफ रखें… यदि उन पर धूल जम जाती है, तो आपको लगभग 10-15% गर्मी ही मिलेगी… थोड़ी-बहुत सफाई करने से ही हीटर पूरी तरह से काम करेंगे।