הפסיקו לאפשר לתנור שלכם לעכב אתכם!
האם גם אתם מרגישים שהמטבח שלכם עובד במהירות, אך התנור שלכם פשוט עובד באיטיות?
זו בעיה קלאסית. אתם שם פיצה קרה בתנור, הטמפרטורה יורדת, ואז אתם צריכים לחכות שהטמפרטורה תעלה שוב. זמן ההמתנה הזה הוא זה שגורם לאובדן הרווחים שלכם.
אנו פותרים את זה באמצעות נורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה גבוהה. במקום לנסות לחמם את כל האוויר בתנור, הנורות האלו שולחות אנרגיה ישירות לבצק ולתוספות. זה יעיל ומהיר.
זה פשוט עובד.
צינורות הקוורץ האלו לא מבזבזים זמן – הם מגיעים לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בודדות. כך אתם יכולים להגדיל את קצב הייצור שלכם. אתם יכולים להפעיל את החום מיד כשהפיצה נכנסת לתנור, ולכבות אותו מיד כשהיא מוכנה. לא צריך יותר לנחש… ולא יהיו יותר קרום חרוך וגבינה קרה בתוך הפיצה.
הצד הטכני די פשוט, אך חייבים לעשות את זה נכון.
אנו בדרך כלל משתמשים בנורות בעלות עוצמה גבוהה, כדי לקבל קרום חרוך איכותי שיגרום לפיצה להיראות נהדרת. אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים R7, כך שאם אחת הנורות נהרסת, פשוט מחליפים אותה וממשיכים הלאה.
רק תשימו לב: ודאו שהמתח (230V או 400V) תואם ללוח הבקרה שלכם. אל תנסו להכניס יותר מדי עוצמה לצינורות הקטנים – זה יגרום לעלייה חדה בטמפרטורה וישרוף את הנורות. בדקו גם את האוורור – אם אין לחום מקום להתפזר, הנורות לא יחזיקו זמן רב.
להתקין את זה במטבח שלכם זה קל מאוד.
אנו מחברים את הנורות למערכת PID עם תרמוקפל. זה יוצר מערכת “מעגל סגור”, שפירושה שהתנור יודע בדיוק מתי להפסיק לחמם. כך נמנעת הבעיה של חום יתר שקורה עם תרמוסטטים זולים.
התוצאה? כל פיצה שיוצאת מהתנור נראית אותו דבר – בין אם זו הפיצה הראשונה בבוקר או הפיצה המאה בערב יום שישי.