Přestaňte nechat svou troubu zpomalovat váš pracovní proces
Už jste někdy měli pocit, že vaše kuchyně pracuje v plném tempu, zatímco vaše trouba prostě… jen pomalu funguje?
Je to klasický problém. Vložíte do trouby studenou pizzu, teplota klesne a vy musíte čekat, než se teplota znovu zvýší. Právě během tohoto času se ztrácí vaše efektivita.
My to řešíme pomocí krátkovlnných infračervených lamp. Místo toho, abychom zahřívali veškerý vzduch v komoře, tyto lampy vysílají energii přímo do těsta a náplní. Je to rychlé a efektivní.
Prostě to funguje.
Tyto kvartové skleněné trubice neztrácejí čas. Dosahují plné teploty během sekund, což znamená, že můžete zrychlit svůj pracovní rytmus. Můžete zapnout ohřev hned v okamžiku, kdy pizzy vkládáte do trouby, a vypnout ho hned, jak je hotová. Už žádné odhady. Už žádné spálené korunky s studeným sýrem uprostřed.
Technická stránka je docela jednoduchá, ale je potřeba ji správně nastavit.
Obvykle používáme lampy s vysokým výkonem, abychom dosáhli toho ideálního efektu opékání, díky kterému vypadá pizza skvěle. Používáme standardní konektory R7 – takže pokud nějaká lampa selže, stačí ji vyměnit a pokračovat v práci.
Jen pozor: ujistěte se, že napětí (230V nebo 400V) odpovídá vaší řídicí desce. A nesnažte se přidat příliš velký výkon do malé trubice – to by vedlo ke zvýšení teploty a poškození lampy. Také zkontrolujte odvětrávání. Pokud teplo nemá kam odejít, lampy nebudou dlouho fungovat.
Instalace těchto lamp do provozu je jednoduchá. Připojujeme je k řídicímu zařízení s termočlánkem. To vám umožňuje použít „uzavřený obvod“, což znamená, že trouba skutečně ví, kdy přestat s ohřevem. Tak se vyhnete tomu otravnému situaci, kdy levné termostaty způsobují nadměrné ohřev.
Výsledek? Každá pizzy vychází stejně, ať už jde o první pizzu ráno, nebo o stočtvrtou pizzu během špičkové hodiny v pátek večer.