Přestaňte čekat, než se váš sporák ohřeje
Všimli jste si někdy, jak standardní konvekční sporáky prostě… zpožďují své ohřívání? Nastavíte teplotu, termostat zapnout funguje, ale stejně musíte čekat, než se vzduch opravdu ohřeje na potřebnou úroveň. Je to opravdu problém.
Rozhodli jsme se vynechat tento „prostředníka“. Místo ohřevu vzduchu a doufání, že se dostane k pokrmu, používáme krátkovlnné infračervené lampy. Ty nezabývají se prouděním vzduchu – energii posílají přímo do cíle prostřednictvím elektromagnetického záření.
Je to v podstatě okamžité. Z 0 na 300 °C za několik sekund.
Proč to vlastně funguje
Tajemství spočívá v tom, že používáme lampy s velmi vysokou hustotou výkonu. Ale skutečné kouzlo je v „krátkovlnné“ části. Na rozdíl od tepla z běžných zdrojů proniká krátkovlnné infračervené záření přímo do těsta nebo pečiva. Nezpůsobuje spálení povrchu – takže nemáte spálenou koruku a syrové jádro. Navíc můžete vynechat proces předehřevu.
Podrobnosti o zařízení
Tyto lampy vyrábíme z vysoce čistého křemičitého skla a naplňujeme je halogenovým plynem. Proč? Protože halogenový cyklus zabraňuje odpařování vlákna. Díky tomu lampy slouží mnohem déle, i když je zapínáte a vypínáte po celý den.
Pokud jde o konektory, používáme R7s nebo SK15. Jsou určeny jako náhrada za většinu průmyslových zařízení na pečení. Nemusíte trávit odpoledne hledáním speciálních adaptérů nebo přepínáním celé sítě.
Na co si dát pozor
Tolik výkonu samozřejmě není zadarmo. Když dosáhnete tak vysoké teploty tak rychle, vaše skříň sporáku to ucítí. Kov se rozpíná, když je opravdu horký. Pokud vaše skříň není navržena tak, aby odolala takovému tepelnému zatížení, postupem času se deformuje.
Také nemůžete použít pomalé relé. Potřebujete rychle reagující PID regulátor. Pokud je regulátor příliš pomalý, teplota překročí stanovenou hodnotu a budete mít jen spálené zbytky pokrmu.
A ještě jeden tip: ujistěte se, že váš zdroj energie dokáže zvládnout takový výkon. V okamžiku, kdy se tyto lampy rozsvítí, dojde k výraznému nárůstu proudu.
Ale jakmile máte vše nastaveno správně? Už žádné velké ohřívací prvky. Žádná ztráta času. Jen přesné ohřev v místech, kde je potřeba.