আপনার ওভেনের বাইরের অংশগুলোতে ঠান্ডা অঞ্চল থাকা বন্ধ করুন।
যদি আপনি কখনও কোনো বড় ইন্ডাস্ট্রিয়াল ওভেন থেকে ব্রেড বা পিজ্জা বের করে দেখেন যে মাঝটা তো ভালো হয়েছে, কিন্তু প্রান্তগুলো ফ্যাকাশে ও নরম রয়ে গেছে, তাহলে আপনি ভালোভাবেই বুঝতে পারবেন এটা কতটা বিরক্তিকর। এটা একটি সাধারণ সমস্যা। বেশিরভাগ হিটিং এলিমেন্টগুলো তাপকে ওভেনের প্রান্ত পর্যন্ত স্থিতিশীলভাবে পৌঁছে দিতে পারে না।
আমরা এই সমস্যার সমাধান করেছি—উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করে।
এগুলো কীভাবে কাজ করে? এগুলো শর্টওয়েভ রেডিয়েশন ব্যবহার করে। ওভেনের চারপাশে গরম বাতাস ঘোরার অপেক্ষা না করেই, এগুলো সরাসরি খাবারের উপর তাপ পাঠায়। এটা খুবই দ্রুত হয়।
যেহেতু আমরা উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ ব্যবহার করি, তাই তাপের খুব কমই অংশ বাল্বের ভিতরে আটকে থাকে; সব তাপই সরাসরি খাবারের উপর পৌঁছায়।
প্রযুক্তিগত দিক থেকে, আমরা ওয়াটেজ-টু-লেংথ অনুপাতকে যতটা সম্ভব বাড়িয়েছি। অর্থাৎ, ছোট স্থানেই প্রচুর তাপ পাওয়া যায়। যেহেতু কোয়ার্টজটি স্বচ্ছ, তাই ফিলামেন্টটি প্রায় তৎক্ষণাৎ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
এছাড়া, এগুলো সহজেই বদলানো যায়। আপনি আপনার বর্তমান সিস্টেমে এগুলো বসাতে পারেন; কোনো বড় পরিবর্তন করার দরকার নেই। আমরা নিশ্চিত করি যে ফিলামেন্টটি ঠিক মাঝখানে থাকে। যদি এটা সামান্যও বেঁকে যায়, তাহলে গরম অঞ্চল তৈরি হয়, যা কাঁচকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। আমরা এটা ঘটতে দিই না।
যখন আপনি এগুলোকে ওভেনের বাইরের অংশে বসান, তখন সেই “ঠান্ডা অঞ্চল”গুলো অদৃশ্য হয়ে যায়। ট্রেতে থাকা সবকিছুই একইভাবে রান্না হয়। এটা খুবই সুবিধাজনক।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: এগুলো খুবই শক্তিশালী। এগুলো খুব দ্রুত তাপ উৎপন্ন করে; তাই আপনাকে আপনার PID কন্ট্রোলারগুলো ঠিক করতে হবে। নইলে খাবারটি পুড়ে যেতে পারে। আর, আপনার ওয়্যারিংগুলোও ঠিক আছে কিনা তা যাচাই করুন। এগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে; তাই যদি আপনার ওয়্যারিংগুলো পুরানো বা পাতলা হয়, তাহলে শুরু করার আগেই সেগুলো পরিবর্তন করুন। আপনি তো তাড়াহুড়োর মধ্যে কোনো সমস্যার মুখোমুখি হতে চাইবেন না।