আপনার বেকারির হিটিং সিস্টেমকে সঠিকভাবে কাজ করানোর জন্য: কেন আমরা কোয়ার্টজ ব্যবহার করি?
যদি আপনি একটি “স্মার্ট কিচেন” তৈরি করছেন, তাহলে আপনি জানেন যে শুধুমাত্র তাপ দিলেই হবে না। আপনার দরকার দ্রুততা। আপনার দরকার এমন একটি সিস্টেম, যা আপনি যখন নির্দেশ দেবেন, ঠিক তখনই কাজ করবে।
এই কারণেই আমরা পুরানো ধরনের হিটিং উপাদানগুলো ব্যবহার করা বন্ধ করে দিয়েছি। ওগুলো খুবই ধীর গতিতে কাজ করে। বরং, আমরা ক্লিয়ার কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড টিউব ব্যবহার করি।
এটা কীভাবে কাজ করে?
কোয়ার্টজ শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রেডিয়েশনকে সরাসরি ভেতর দিয়ে যেতে দেয়। ফলে ওভেনের ভেতরের বাতাস গরম হওয়ার জন্য সময় নষ্ট হয় না; বরং তাপ সরাসরি আপনার ডো বা পেস্ট্রিগুলোকে গরম করে।
যেহেতু এই টিউবগুলো ভারী ধাতব উপাদানগুলোর মতো তাপ ধরে রাখতে পারে না, তাই আপনার কন্ট্রোলারগুলো সহজেই পাওয়ার কমাতে/বাড়াতে পারে। এতে ওভেনটি আপনার কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রার বেশি গরম হয় না। এটা অত্যন্ত নির্ভুল ও দ্রুত কাজ করে। ফলে বেকিং প্রক্রিয়াটি সহজ হয়ে যায়।
আপনার স্থানের জন্য নকশা করা হয়েছে…
আমরা “একই আকারের টিউব” ব্যবহার করি না। আমরা আপনার ওভেনের প্রয়োজন অনুযায়ী ঠিক ঐ দৈর্ঘ্য ও ওয়াটেজের টিউব তৈরি করি।
সাধারণত, সর্বোত্তম তাপ প্রবাহের জন্য ক্লিয়ার কোয়ার্টজই ব্যবহৃত হয়। কিন্তু যদি আপনার ভিন্ন ধরনের তাপ প্রয়োজন হয়, তাহলে আমরা কোটিং যোগ করে সেটা সামঞ্জস্য করতে পারি।
আমরা ওভেনে কাজ করা ব্যক্তিদের কথাও বিবেচনা করি। আমরা R7s বা Sk15 বেস ব্যবহার করি; এর মানে হলো এগুলো “প্লাগ-অ্যান্ড-প্লে” ধরনের। যদি কোনো টিউব কাজ করা বন্ধ করে দেয়, তাহলে আপনার টিম সেটাকে সহজেই প্রতিস্থাপন করতে পারে; পুরো মেশিনটি পুনরায় সংযুক্ত করার দরকার হয় না।
কিছু সীমাবদ্ধতা…
কিন্তু কিছুই নিখুঁত নয়। এই টিউবগুলো অত্যন্ত উচ্চ তাপ উৎপন্ন করে; কিন্তু এগুলো খুবই ভঙ্গুর। আপনি এগুলোকে অতিরিক্ত ঝাঁকানি দিলে বা ওভেনটিকে অতিরিক্ত কম্পন করালে এগুলো ভেঙে যেতে পারে।
আর যেহেতু এগুলো অত্যন্ত শক্তিশালী, তাই আপনাকে ঠান্ডা রাখার ব্যাপারে সাবধান থাকতে হবে। যদি আপনার ফ্যানগুলো যথাযথভাবে কাজ না করে, তাহলে আপনার প্লাস্টিকের কভারগুলো গলে যেতে পারে, অথবা AI লজিক চালানোর জন্য ব্যবহৃত সেন্সরগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এটা ঠিক করা খুবই কঠিন।
নিজের জন্য ভালো করুন: কোয়ার্টজ টিউবগুলো ও আপনার কন্ট্রোল বোর্ডের মধ্যে একটি হিট শিল্ড রাখুন। এটা খুবই সহজ একটি পদক্ষেপ; এতে পরবর্তীতে আপনাকে অনেক সমস্যার মুখোমুখি হতে হবে না।