আর অনুমতি দেবেন না—আপনার ওভেন যেন আপনার কাজে বাধা না হয়।
কি আপনি কখনও অনুভব করেছেন যে, আপনার রান্নাঘরটি দ্রুত কাজ করছে; কিন্তু ওভেনটি ধীরগতিতে কাজ করছে?
এটা একটি সাধারণ সমস্যা। আপনি ঠান্ডা পিজ্জাটিকে ওভেনে রাখলেই তাপমাত্রা কমে যায়; ফলে আপনাকে অপেক্ষা করতে হয় যতক্ষণ না তাপমাত্রা আবার বাড়ে। এই অপেক্ষার সময়টাই আপনার মুনাফাকে নষ্ট করে দেয়।
আমরা এই সমস্যার সমাধান করি শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) ল্যাম্প ব্যবহার করে। চেম্বারের ভিতরের বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা না করে, এই ল্যাম্পগুলো সরাসরি পিজ্জার ময়দা ও টপিংগুলোকে উত্তপ্ত করে। এটা খুবই দ্রুত হয়।
এটা সত্যিই কাজ করে।
এই কোয়ার্টজ-গ্লাস টিউবগুলো কোনো ঝামেলা সৃষ্টি করে না। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই এগুলো পূর্ণ তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়; ফলে আপনি আপনার উৎপাদন প্রক্রিয়াকে আরও দ্রুত করতে পারেন। পিজ্জাটি ওভেনে ঢোকার সাথে সাথেই তাপ চালু করা যায়; আর পিজ্জাটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথেই তাপ বন্ধ করা যায়। আর কোনো অনুমানের দরকার নেই… আর মাঝখানে ঠান্ডা চিজ থাকার কোনো সমস্যাও নেই।
প্রযুক্তিগত দিকটা বেশ সহজ; কিন্তু এটা ঠিকভাবে করতে হবে।
আমরা সাধারণত উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্প ব্যবহার করি; যাতে পিজ্জাটি দেখতে আরও ভালো লাগে। আমরা স্ট্যান্ডার্ড R7 কানেক্টর ব্যবহার করি; ফলে ল্যাম্পটি নষ্ট হলে শুধুমাত্র নতুন ল্যাম্প বসালেই হয়।
একটি বিষয় মনে রাখবেন: আপনার ভোল্টেজ (২৩০ভোল্ট বা ৪০০ভোল্ট) অবশ্যই আপনার কন্ট্রোল বোর্ডের সাথে মিলে যাবে। আর খুব বেশি ওয়াটেজ ব্যবহার করবেন না—তাহলে তাপমাত্রা অতিরিক্ত হয়ে যাবে এবং ল্যাম্পটি নষ্ট হয়ে যাবে। আর ভেন্টগুলোও ঠিকভাবে চেক করুন। যদি চারপাশের তাপ বেরোনোর কোনো উপায় না থাকে, তাহলে ল্যাম্পগুলো বেশিক্ষণ টিকবে না।
এটাকে আপনার রান্নাঘরে স্থাপন করা খুবই সহজ।
আমরা এগুলোকে PID কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করি। এতে আপনার কাছে “ক্লোজড-লুপ” সিস্টেম থাকে; অর্থাৎ ওভেনটি ঠিক কখন তাপ দেওয়া বন্ধ করবে তা জানে। এতে সস্তা থার্মোস্ট্যাটগুলোর সমস্যাগুলো দূর হয়।
ফলাফল? প্রতিটি পিজ্জাই একই রকম হয়—সেটা সকালের প্রথম পিজ্জা হোক বা শুক্রবার রাতের শততম পিজ্জা হোক।