যখন অর্ডারের চাপ বেড়ে যায় এবং অর্ডারগুলো ক্রমাগত জমে যায়, তখন ওভেনটি নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে না। এর ফলে খাবারগুলো ঠিকমতো রান্না হয় না; ক্যারামেলাইজেশনও ঠিকমতো ঘটে না। আমরা “বাফেট ল্যাম্প”-এ টুইন কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করেছি; এর ফলে ওভেনটি দ্রুত উষ্ণ হয়ে ওঠে।
কী গুরুত্বপূর্ণ?
টুইন কোয়ার্টজ টিউবটি শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রশ্মি ব্যবহার করে; এর ফলে খুব কম তাপ উৎপন্ন হয়। বাস্তবে, কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই ওভেনটি উষ্ণ হয়ে ওঠে। কোয়ার্টজ টিউবটি বারবার তাপীয় আঘাত সহ্য করতে পারে; আর এর ছোট আকারের কারণে এটি ডেক ওভেন, রোটেটরি ওভেন ও ওয়ার্মিং ক্যাবিনেটগুলোতে সহজেই ব্যবহার করা যায়। ফলে ওভেনটি থেকে সমানভাবে তাপ নির্গত হয়; কোনো গরম/ঠান্ডা অঞ্চল থাকে না।
কেন এটি কার্যকর?
গতি হলো এর সবচেয়ে বড় সুবিধা। ওভেনটি দ্রুত নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়; ফলে রান্নার প্রক্রিয়া দ্রুত শেষ হয়। নির্ভুলতাও অর্জন করা যায়। যেহেতু তাপ দ্রুত প্রয়োগ হয়, তাই নির্ধারিত তাপমাত্রা বজায় থাকে; ফলে খাবারগুলো ঠিকমতো রান্না হয়।
কী করতে হবে?
টিউবটিকে সঠিকভাবে স্থাপন করা দরকার। টিউবটি নির্ধারিত জায়গায় থাকতে হবে; নইলে তাপ ছড়িয়ে যাবে এবং তীব্রতা কমে যাবে। অর্ডার দেওয়ার আগে ভোল্টেজ, সকেটের ধরণ ও ওভেনের দেয়াল থেকে দূরত্ব যাচাই করুন।
এই টিউবগুলো থেকে পৃষ্ঠে উচ্চ তাপ নির্গত হয়; তাই আশেপাশের ইনসুলেশন ও ওয়্যারিংগুলোকে সুরক্ষিত রাখুন। টিউবটি পরিবর্তন করার সময় গ্লাভস ব্যবহার করুন। এর ফলে উচ্চ তাপ পাওয়া যাবে; কিন্তু বায়ুপ্রবাহ ঠিকমতো রাখুন, যাতে তাপ কোনো জায়গায় আটকে না যায়।