২৫০ ওয়াটের সিরামিক হিটার ব্যবহার করে নিখুঁত সোনালি রঙ পাওয়া যায়।
কখনও কি ওভেন থেকে রুটি বের করে দেখেছেন যে এর উপরিভাগে কালো দাগ রয়েছে? এটা খুবই বিরক্তিকর। আপনি তো নিখুঁত সোনালি-বাদামী রঙ চান; কিন্তু এটা নির্ভর করে ইনফ্রারেড তাপ কীভাবে ব্যবহার করা হয় তার উপর।
এজন্যই আমরা ২৫০ ওয়াটের সিরামিক হিটার ব্যবহার করি। এগুলো ধীর গতিতে তাপ সরবরাহ করে; ফলে রুটির অভ্যন্তরীণ অংশ ক্ষতিগ্রস্ত না হয়েই উপরিভাগটি সোনালি-বাদামী রঙ ধারণ করে।
কেন ২৫০ ওয়াট?
ব্যাপারটা হলো ভারসাম্য। যদি খুব বেশি শক্তি ছোট জায়গায় প্রয়োগ করা হয়, তাহলে রুটির উপরিভাগের চিনি দ্রুত পুড়ে যাবে; আর রুটির অভ্যন্তরীণ অংশ এখনও ওভেনে রয়েছে বলে জানতেই পারবে না।
২৫০ ওয়াটে তাপ ধীর গতিতে সরবরাহ হয়; ফলে রুটির সর্বত্র সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে যায়। কোনো গরম জায়গা থাকে না; কোনো অংশ পুড়ে যায় না। রুটির উপরিভাগটি সমানভাবে সোনালি-বাদামী রঙ ধারণ করে।
সিরামিকের সৌন্দর্য
বেকারি ওভেনগুলো খুবই কঠিন পরিবেশে কাজ করে। সেখানে আর্দ্রতা, তাপ ইত্যাদি থাকে। আমরা সিরামিক ব্যবহার করি; কারণ এটা এই ধরনের পরিবেশেও টিকে থাকতে পারে।
কোয়ার্টজ টিউবগুলো অতিরিক্ত তাপে ভেঙে যায়; কিন্তু সিরামিক খুবই মজবুত। এটা তাপকে দীর্ঘক্ষণ ধরে ধরে রাখতে পারে। এর ফলে কন্ট্রোলারগুলোকে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে অতিরিক্ত পরিশ্রম করতে হয় না।
এছাড়া, আমরা এগুলোকে আপনার র্যাকের আকার অনুযায়ী সাজাতে পারি; ফলে আপনাকে কোনো সমস্যার মুখোমুখি হতে হয় না।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এগুলো স্থাপন করা বেশ সহজ; কিন্তু একটি সমস্যা রয়েছে—এগুলো তৎক্ষণাৎ কাজ করে না।
সিরামিক হ্যালোজেন ল্যাম্পের মতো দ্রুত গরম হয় না। এটাকে গরম হতে এক মিনিট সময় লাগে। তাই, যদি আপনার বেকিং প্রক্রিয়ায় হঠাৎ বেশি তাপ প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনাকে আগেই এগুলোকে গরম করতে হবে।
আর একটি পরামর্শ? ভেন্টিলেশন ব্যবস্থা ঠিক রাখুন। নিশ্চিত হোন যে হিটারের চারপাশে বাতাস ভালোভাবে চলছে। যদি সেখানে অতিরিক্ত তাপ জমে যায়, তাহলে ওয়্যারের ইনসুলেশন নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
যদি আপনার বিভিন্ন ওয়াটেজ বা নির্দিষ্ট পৃষ্ঠক্ষেত্র প্রয়োজন হয়, তাহলে আমাদের জানান। আমরা এটা সমাধান করতে পারি।