پاس پر، کھانے کی اشیاء کو تیار کرنے کا عمل جاری رہتا ہے، اور کسی کے پاس اتنا وقت ہی نہیں کہ وہ کسی ٹکڑے کی سطح کو سرد کرے یا اس کی چمک کو کم کرے۔ سرونگ کاؤنٹر کے اوپر لگے ہوئے ریڈیئنٹ ہیٹر، کھانے کی اشیاء کو مناسب درجہ حرارت پر رکھنے میں مدد کرتے ہیں؛ اس طرح کھانا خشک نہیں ہوتا۔
اس کے اندر کیا خصوصیات ہیں؟
ہم ان ہیٹرز کو کوارٹز انفراریڈ عناصر سے بناتے ہیں؛ اس سے فوری ردِعمل ملتا ہے اور درجہ حرارت کو بہتر طریقے سے کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔ عملی طور پر، گرم زون 90 سیکنڈ کے اندر ہی استحکام حاصل کر لیتا ہے، اور سطح کا درجہ حرارت ±3°C کے درمیان رہتا ہے۔ اس سے کھانے کی سطح یکساں طور پر گرم رہتی ہے؛ اس طرح ٹکڑے کا اوپری حصہ گرم رہتا ہے جبکہ نچلا حصہ کرسپی رہتا ہے۔ اس سے ساس جلنے یا پنیر پگھلنے جیسی مشکلات سے بچا جاسکتا ہے۔ آپ 120V یا 240V کا استعمال کر سکتے ہیں، اور نیما پلگ یا ہارڈ وائر ٹرمینلز کا استعمال بھی کیا جاسکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس کا سائز ایسا ہے کہ یہ کاؤنٹر پر جگہ کم استعمال کرتا ہے۔
یہ پاس پر کیوں استعمال ہوتا ہے؟
یہ تو صرف ایک معاون ہیٹر ہے؛ یہ آپ کے ڈیک، روٹری یا کنوکشن اوون کا متبادل نہیں ہے۔ یہ برتنوں، شیٹ پینوں اور دیگر کھانے کی اشیاء کو مناسب درجہ حرارت پر رکھنے میں مدد کرتا ہے؛ اس طرح درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ نہیں ہوتا۔ اس سے کھانے کی اشیاء واپس بھیجنے کی ضرورت نہیں پڑتی، کام کرنے کا وقت کم ہو جاتا ہے، اور کھانے کی اشیاء کا ضیاع بھی کم ہو جاتا ہے۔ توانائی کا استعمال بھی مناسب رہتا ہے؛ کیونکہ یہ صرف سرونگ زون کو ہی گرم کرتا ہے، پورے کچن کو نہیں۔
ریڈیئنٹ ہیٹر کے بارے میں ایک اہم بات:
یہ ہیٹر سمتی ہے، اس لیے مناسب فاصلہ بہت اہم ہے۔ ہیٹر کو کاؤنٹر سے 12–18 انچ کی بلندی پر نصب کریں، تاکہ ضروری علاقہ ہی گرم ہو، اور نیچے کے لوگوں یا مہمانوں کو کوئی تکلیف نہ پہنچے۔ اسے کھلی آگ یا زیادہ بھاپ والے آلات سے دور رکھیں، اور کوارٹز عناصر کو باقاعدگی سے صاف کریں، تاکہ درجہ حرارت مستقل رہے۔ اگر کاؤنٹر تنگ ہے، تو ہیٹر کو ایسی جگہ نصب کریں کہ اس کی کرنیں صرف کھانے کی اشیاء پر ہی پڑیں، نہ کہ خالی سطحوں پر۔