Üretim sürecinde, fırınınızın ayarları her seferinde tekrar yapılmalıdır. Eğer ısı yeterli olmazsa, ekmeklerin üst kısımları soluk kalır, dokusu düzensiz olur ve ekmekler pişemez. Ekmek fırınlarında kullanılan 300W’lık kızılötesi ampul, gerekli olan yerlere doğrudan ve kontrol edilebilir şekilde ısı yaymaktadır. Böylece kapak açılıp kapanmasına rağmen istediğiniz renk ve dış görünüm elde edilir.
Bu 300W’lık kızılötesi ampul, kuvars kabuğu ve özel bir filamenden oluşur ve kısa dalga boylarında ısı yayarak hamurun yüzeyine hızla etki eder. Bu sayede hamur kuruma olmadan kahverengileşir. Saniyeler içinde ısıya ulaştığı için, ürünler yeniden pişirilmeye hazır hale gelir. Verimlilik her döngüde sabit kalır ve ısı eşit şekilde dağılır; böylece sıcak ve soğuk bölgeler azalır. Gerçek hayatta bu durum, daha düzenli bir pişirme süreci, daha çıtır bir kabuk ve eşit renkte ekmekler anlamına gelir.
Yoğun bir ekmek üretim sürecinde, hız ve stabilite çok önemlidir. Bu ampul, fırın içine odaklanmış ısı sağlar; böylece fırının sıcaklığı korunur ve her ekmeğin üst kısmı düzgün bir şekilde renklenir. Operatörler daha kısa pişirme süreleri, daha az reddedilen ürün ve yoğun talepler altında bile sabit bir verimlilik görürler. Ayrıca, her pişirme döngüsünde enerji tüketimi de azalır; çünkü ampul sadece gerektiğinde ısınır ve odaklanmış ısı sayesinde mutfakta gereksiz ısı kaybı olmaz.
Şimdi pratik bilgiler: Montajı oldukça basittir; ancak ampulün soket tipine ve fırının çalışma voltajına uygun olması gerekir. İşaretlenmiş bölgelerden uzak tutulmalıdır ki ısı yayımı engellenmesin. Temiz eldivenler veya bez kullanarak elle tutulmalıdır; cilt yağları sıcak noktalara neden olabilir. Doğru güçte çalıştırılmalı ve reflektör temiz tutulmalıdır; böylece eşit bir ısı dağılımı sağlanır. Belirlenen periyotlarda değiştirilmelidir; binlerce saat sonra verimlilik düşer ve ekmeklerin rengi düzensizleşir.