Bakken on Quartz IR Heating Elements

broodoven kwartsbuis voor bakken

Mon, 27 Jul 2026 11:29:46 +0800

Het voorkomen van dalingen in de temperatuur in kwartstubeovens

Iedereen die ervaring heeft met het werken in een bakkerij, kent dit probleem. Zodra je de deur van de oven opent, stroomt er koude lucht naar binnen. Hierdoor daalt de temperatuur in de oven plotseling. Dit gebeurt razendsnel, en als je niet voorzichtig bent, kan dit tot schade aan de producten leiden.

Daarom gebruiken we infrarode kwartstubes in combinatie met real-time-compensatie. Het is eigenlijk een soort veiligheidsnet dat voorkomt dat deze dalingen invloed hebben op je producten.

bak element voor pizzaoven

Fri, 24 Jul 2026 13:21:31 +0800

Stop met het toestaan dat je oven je tempo belemmert.
Heb je ook wel eens het gevoel dat de keuken zich in snel tempo beweegt, terwijl de oven maar langzaam opwarmt?
Het is een klassiek probleem. Je doet een koude pizza in de oven, de temperatuur daalt, en dan moet je wachten tot de oven weer op temperatuur is. Die wachttijd zorgt er juist voor dat je winst verdwijnt.
Wij lossen dit op door korte-golf-infraroodlampen te gebruiken. In plaats van alle lucht in de oven op te warmen, stralen deze lampen energie rechtstreeks naar het deeg en de toppings. Het werkt effectief en snel.
Het werkt gewoon.
Deze kwartsglasbuizen werken zeer efficiënt. Ze bereiken al na enkele seconden de gewenste temperatuur. Hierdoor kun je je productieproces sneller laten verlopen. Je kunt de oven direct inschakelen zodra de pizza erin gaat, en hem uitschakelen zodra de pizza klaar is. Geen geraden meer, geen verbrande kruimels meer met koude kaas ertussenin.
De technische kant is eigenlijk heel simpel, maar je moet het wel goed doen.
We gebruiken meestal lampen met een hoge vermogenssterkte, zodat de pizza een perfecte korst krijgt. We gebruiken standaard R7-aansluitingen, zodat je gemakkelijk een nieuwe lamp kunt vervangen als deze kapotgaat.
Let erop dat de spanning (230V of 400V) overeenkomt met die van je besturingssysteem. Probeer ook niet te veel vermogen in één kleine buis te stoppen – anders wordt de warmte te hoog en brandt de lamp. Controleer ook de luchtkanalen: als de warmte nergens heen kan, zullen de lampen niet lang meegaan.
Het is gemakkelijk om dit systeem in gebruik te nemen. We sluiten de lampen aan op een PID-besturingssysteem met een thermocouple. Dit zorgt voor een ‘gesloten circulatie’, wat betekent dat de oven precies weet wanneer hij moet stoppen met verwarmen. Hierdoor verdwijnt dat irritante ‘overshoot’-gebaar dat je hebt bij goedkope thermostaten.
Het resultaat? Elke pizza komt er even goed uit, of het nu de eerste pizza van de dag is of de honderdste pizza tijdens een drukke vrijdagavond.

toaster infrared tube for baking

Thu, 25 Jun 2026 13:53:52 +0800

Wanneer er veel te bakken is, moet de oven op de juiste temperatuur zijn – meteen. Als de ovenschaal te lang nodig heeft om op temperatuur te komen, worden de korsten bleek en stapelen zich de fouten op. We hebben deze infraroodbuis ontworpen om deze vertraging weg te nemen.

Wat belangrijk is onder het oppervlak
Het gaat om een kwartsinfraroodbuis die is ontworpen voor een snelle uitstraling van warmte en een stabiele weerstand. De buis bereikt snel de gewenste temperatuur, zodat de ovenschaal niet constant moet proberen de gewenste temperatuur te bereiken. Hierdoor blijft de temperatuur consequent en wordt de warmte gelijkmatig verdeeld over het gebak. Het uitstralingsprofiel is zo geregeld dat er een goede korst ontstaat en dat het voedsel goed kan karamelliseren, in plaats van alleen maar droog te worden. In combinatie met een compatibele thermostaat of controller blijft de temperatuur goed gereguleerd, zodat het eindresultaat consistent blijft, zelfs na langdurig gebruik.