Deck on Quartz IR Heating Elements

Ofenheizelemente für Ofengehäuse mit Infrarot Heizung

Tue, 28 Jul 2026 09:11:42 +0800

Wie man mit Kurzwellen-Infrarot eine perfekte Kruste erzielt
Falls Sie schon einmal versucht haben, Brot eine tiefliegende, goldbraune Kruste zu verleihen – ohne dass das Innere des Brotes zu trocken wird – dann wissen Sie, wie schwierig das ist. Die normale Raumtemperatur reicht dazu einfach nicht aus. Man braucht eine konzentrierte Energiemenge, die schnell und intensiv auf die Oberfläche wirkt, sodass das Innere weiterhin feucht und luftig bleibt.

Dabei kommen unsere Kurzwellen-Infrarot-Elemente ins Spiel. Man kann sie als „Blitz“ für den Ofen betrachten.

Sterilisierung des IR Emitters für den Ofen

Sun, 19 Jul 2026 19:37:34 +0800

Warum „Quick-Cool“-IR-Emitter eigentlich wichtig sind
In einem Ofen liegt der Unterschied zwischen einem perfekt gebackenen Produkt und einem verbrannten Produkt meist nur in wenigen Sekunden. Wenn der Heizelement nach dem Ausschalten der Stromversorgung lange Zeit braucht, um abzukühlen, riskieren Sie damit das Produkt.

Deshalb legen wir großen Wert auf die „thermische Trägheit“. Einfach ausgedrückt: Wir sorgen dafür, dass unsere Lampen sofort ihre Zieltemperatur erreichen – und genauso wichtig ist, dass sie sofort mit dem Heizen aufhören, sobald man es ihnen sagt.

Wärmerückgewinnung durch Strahlungswärmer für Deckofen

Wed, 15 Jul 2026 09:10:05 +0800

Die richtige Temperatur im Ofen einstellen
In einer automatisierten Küche können die Heizgeräte nicht einfach nur „heiß werden“. Sie müssen intelligent sein – sie müssen auf das Steuerungssystem reagieren und sofort handeln, damit die Temperatur über die gesamte Oberfläche des Ofens konstant bleibt. Man kann die Lampen als „Muskel“ der PID-Steuerungen betrachten – sie wandeln die elektrischen Signale in gezielte, kurzwellige Wärme um, genau dort, wo sie benötigt wird.

Warum Geschwindigkeit wichtig ist
Ofen müssen schnell wieder auf Temperatur kommen. Sobald kalte Lebensmittel die Ofenoberfläche berühren, sinkt die Temperatur. Wenn die Heizgeräte zu lange brauchen, um zu funktionieren, leidet das Produkt darunter. Deshalb verwenden wir Quarz-Halogenlampen. Diese Lampen haben eine sehr geringe „thermische Masse“ – das bedeutet, sie müssen keinen großen, schweren Metallklotz erwärmen, bevor sie zu arbeiten beginnen. Sie erreichen ihre Zieltemperatur bereits in Sekundenschnelle.