Když nastane čas pečení, je potřeba nastavit teplotu v troubě – vždy po jedné šarži chleba. Pokud teplota nestačí, výsledkem budou bledé povrchy...

Když trouba pracuje na plný výkon, rychle se objevují nerovnoměrná zahřátí – vrchní části chleba zůstávají studené, spodní části se naopak spálí....