আপনার ওয়ার্মিং স্টেশনকে আপনার কাজের গতিকে ধীর করতে দেবেন না।
কি, আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে কিছু বেকারির কাউন্টারগুলোতে কাজ খুব ধীরগতিতে হয়? অনেক গ্রাহক রয়েছে, কিন্তু ওয়ার্মিং স্টেশনটি ঠান্ডা থেকে উষ্ণ হতে অনেক সময় নেয়। আরও খারাপ ব্যাপার হলো, কিছু পেস্ট্রি খুব গরম থাকে, আবার কিছু পেস্ট্রি ঠান্ডা থাকে। এটা খুবই হতাশাজনক। যখন আপনার যন্ত্রপাতিগুলো ধীরগতিতে কাজ করে, তখন আপনার সমগ্র কাজ ব্যাহত হয়।
এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) হিটার ব্যবহার করি।
ইনফ্রারেড হিটারগুলো খাবারের চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করতে সময় নষ্ট করে না। এটা সরাসরি খাবারের পৃষ্ঠে শক্তি পাঠায়। এটা দ্রুত কাজ করে।
সঠিক তাপমাত্রা পাওয়া
যদি আপনি আপনার কাজের সময় কমাতে চান, তাহলে ছোট জায়গায় অধিক তাপ প্রয়োজন। আমরা আপনার কাউন্টারের আকার অনুযায়ী সঠিক ওয়াটেজ নির্ধারণ করি। সাধারণত, প্রতি ইঞ্চিতে যত বেশি পাওয়ার থাকে, খাবারগুলো তত দ্রুত উষ্ণ হয়।
কিন্তু যদি আপনি পুরানো ল্যাম্পটি প্রতিস্থাপন করছেন, তাহলে একটি কথা মনে রাখুন: ভোল্টেজ ঠিক আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
যদি আপনি 230V ল্যাম্পটি 110V সকেটে বসান, তাহলে আপনি কোনো তাপ অনুভব করবেন না। আবার, যদি আপনি ভুলভাবে ল্যাম্পটি বসান, তাহলে সুইচ চালানোর সাথে সাথেই ল্যাম্পটি নষ্ট হয়ে যাবে। এটা কাজ শুরু করার জন্য ভালো উপায় নয়।
সবকিছু পুনর্সংযোগ করার দরকার নেই
আমরা এই ল্যাম্পগুলোর জন্য উচ্চ-ঘনত্বের কোয়াট্জ গ্লাস ব্যবহার করি। কেন? কারণ সাধারণ গ্লাস কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে ঠান্ডা থেকে খুব গরম হয়ে যায়; ফলে এটা ভেঙে যায়। কিন্তু কোয়াট্জ গ্লাস এই চাপ সহ্য করতে পারে।
আরও, আমরা ইনস্টলেশনটিকে খুব সহজ করে রাখি। আমাদের বেশিরভাগ ল্যাম্পে R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহৃত হয়। অর্থাৎ, এগুলো “প্লাগ অ্যান্ড প্লে” ধরনের। আপনি শুধুমাত্র পুরানোটি বের করে নতুনটি লাগান। আপনাকে কোনো ইলেকট্রিশিয়ানকে ডাকার দরকার নেই।
ভারসাম্য বজায় রাখা
ইনফ্রারেড হিটারগুলো খুবই শক্তিশালী। কিন্তু এর একটি সমস্যা রয়েছে। কারণ এই তাপ খুব গভীরে প্রবেশ করে; তাই অতিরিক্ত তাপ প্রয়োগ করলে সমস্যা হতে পারে। যদি আপনি টাইমার বা PID কন্ট্রোলার ছাড়াই পাওয়ার বাড়ান, তাহলে খাবারের বাইরের অংশ পুড়ে যাবে, আর ভিতরের অংশ ঠান্ডা থাকবে।
সবকিছু ঠিক রাখতে হলে, ল্যাম্প ও খাবারের মধ্যে সঠিক দূরত্ব বজায় রাখতে হবে। তাহলেই আপনার কাজ সঠিকভাবে হবে।