তাপমাত্রা কমলেই অর্থ হারানো বন্ধ করুন!
এটা যেকোনো রেস্তোরাঁ মালিকের জন্য একটি দুঃস্বপ্ন। আপনার কাছে সুন্দর বাহ্যিক স্থান রয়েছে; কিন্তু ঠাণ্ডা বাতাস আসার সাথে সাথেই টেবিলগুলো খালি হয়ে যায়।
বেশিরভাগ মানুষ এই সমস্যা সমাধান করার জন্য ফোর্সড-এয়ার হিটার ব্যবহার করেন। কিন্তু সমস্যা হলো, গরম বাতাসটি ভেন্ট দিয়ে বেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই অদৃশ্য হয়ে যায়। এটা বিদ্যুৎর অপচয়; আর আপনার অতিথিরা এখনও ঠাণ্ডায় কাঁপছেন।
সেই কারণেই আমরা সিলিং-মাউন্টেড ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। পুরো বাহ্যিক স্থানকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা না করে, এই হিটারগুলো মানুষ ও আসবাবপত্রকে উত্তপ্ত করে। এটা ঠিক যেন শরতের দিনে রোদের নিচে বসে থাকার মতো।
সঠিক জায়গায় হিটার স্থাপন করুন
যদি আপনি হিটারগুলোকে ২.৫ থেকে ৪ মিটার উঁচুতে স্থাপন করেন, তাহলে আপনার টেবিলগুলোর ঠিক উপরেই একটি “উষ্ণ অঞ্চল” তৈরি হবে।
আপনার অতিথিদের ঐ ভারী প্লাস্টিকের ঢাল বা কম্বলের দরকার নেই; কারণ সেগুলো ধোয়ার জন্য অনেক সময় লাগে। গরম বাতাসটি সরাসরি তাদের পোশাকের মধ্য দিয়ে ঢুকে যায়। যখন মানুষরা উষ্ণতা অনুভব করে, তখন তারা সেখানেই থাকেন। তারা অতিরিক্ত ওয়াইন বা ডেজার্ট অর্ডার করেন। এটা উভয়ের জন্যই লাভজনক।
একটি সতর্কবার্তা
ওয়াটেজ নির্ধারণে সাবধান থাকুন। যদি আপনি খুব বেশি শক্তির ল্যাম্প নিচে স্থাপন করেন, তাহলে অতিথিদের মাথা গরম হয়ে যাবে; কিন্তু পায়ের অংশগুলো ঠাণ্ডাই থাকবে। এটা অস্বস্তিকর অনুভূতি; আর এটা ভালো ডাইনিং অভিজ্ঞতা নয়। আমরা সাধারণত ধাপে ধাপে হিটার স্থাপন করার পরামর্শ দিই। এতে পুরো প্যাটিওতে সমানভাবে উষ্ণতা বজায় থাকে; ফলে কোনো “ঠাণ্ডা অঞ্চল” থাকে না।
এটা কি সত্যিই লাভজনক?
হিসাবটা খুবই সহজ। বেশি ব্যবহারযোগ্য স্থান মানেই বেশি মানুষ খাওয়া-পান করবে। যদি আপনি আপনার রেস্তোরাঁর বাহ্যিক ব্যবহারের সময়কালকে ৬ মাস থেকে ১০ মাসে বাড়াতে পারেন, তাহলে অতিরিক্ত আয়ের তুলনায় বিদ্যুৎ খরচ খুবই কম হবে।
হিটারগুলো স্থাপন করা খুবই সহজ—শুধুমাত্র সিলিং-এ তাদের সংযোগ দেওয়া দরকার। একবার স্থাপন হয়ে গেলে, আর কোনো যন্ত্রাংশ নষ্ট হয় না।
আপনাকে শুধুমাত্র রিফ্লেক্টরগুলো পরিষ্কার রাখতে হবে। যদি সেখানে ধুলো জমে যায়, তাহলে আপনার হিটারের কার্যকারিতা ১০-১৫% কমে যাবে। মাঝে মাঝে সেগুলো পরিষ্কার করলেই সবকিছু ঠিকঠাক চলবে।