别再让烤箱成为你生产的瓶颈了
你是否曾经觉得厨房里的其他设备都在快速运转，而烤箱却迟缓不堪？
这真是个让人头疼的问题。当你把冰冷的披萨放入烤箱后，烤箱内的温度会立刻下降，然后你就不得不等待温度再次上升。而这段等待时间恰恰会浪费你的生产时间。
我们通过使用短波红外线灯来解决这个问题。这些灯不会试图加热整个烤箱内的空气，而是直接将能量传递给披萨的面团和配料。这样效率非常高。
它真的很有效。
这些石英玻璃管能迅速达到设定温度，因此你可以更快地完成生产流程。一旦披萨放入烤箱，就可以立即开始加热；当披萨烤好时，也可以立即停止加热。这样就不用再猜测时间了，也不会出现披萨边缘烧焦而中间奶酪还是冰凉的情况。
从技术层面来说，操作其实很简单，但必须做到准确无误。
我们通常选择高瓦数的灯，这样才能让披萨的表面呈现出完美的烤制效果。我们使用标准的R7连接器，这样一旦灯泡损坏，只需更换新的灯泡即可继续使用。
需要提醒的是：请确保电压（230伏或400伏）与控制板的规格相匹配。同时，不要在过小的管子里使用过高的功率——那样会导致热量过高，进而烧毁灯泡。另外，还要检查通风情况。如果热量无法散发出去，灯泡的寿命也会大大缩短。
将这种设备安装起来其实很简单。我们只需将其与PID控制器以及热电偶相连即可。这样一来，就能形成一个“闭环控制系统”，也就是说，烤箱能够自动判断何时停止加热。这样就避免了使用廉价温控器时出现的过度加热问题。
结果呢？无论是一天中的第一个披萨，还是周五晚上大批量生产的第100个披萨，其质量都保持一致。