Pare de deixar seu forno atrapalhar seu trabalho!
Já sentiu que sua cozinha está funcionando em alta velocidade, mas o forno continua lento?
É um problema clássico. Você coloca uma pizza fria no forno, a temperatura cai, e você fica esperando que ela suba novamente. Esse tempo de espera é o que faz com que seu lucro diminua.
Nós resolvemos isso usando lâmpadas de infravermelho de onda curta. Em vez de tentar aquecer todo o ar dentro do forno, essas lâmpadas direcionam energia diretamente para a massa e os recheios da pizza. É eficiente e rápido.
Funciona mesmo.
Esses tubos de vidro de quartzo não perdem tempo. Eles atingem a temperatura desejada em segundos, o que permite que você acelere seu ritmo de produção. Você pode ligar o forno assim que a pizza for colocada lá dentro, e desligá-lo assim que ela estiver pronta. Sem mais suposições. Sem cascas queimadas e queijo frio no meio da pizza.
O lado técnico é bem simples, mas é preciso fazer tudo corretamente.
Geralmente, usamos lâmpadas de alta potência para obter aquecimento eficaz, fazendo com que a pizza fique perfeita. Usamos conectores padrão R7; assim, se uma lâmpada queimar, basta substituí-la imediatamente.
Uma dica importante: certifique-se de que a tensão (230V ou 400V) corresponda à do painel de controle. Além disso, não tente colocar muita potência em um tubo pequeno – isso causará um aumento excessivo da temperatura e danificará a lâmpada. Verifique também as ventilações. Se o calor não tiver para onde ir, as lâmpadas não durarão muito tempo.
É fácil instalar isso em sua cozinha. Basta conectá-las a um controlador PID com termopar. Isso cria um sistema “de loop fechado”, o que significa que o forno sabe exatamente quando parar de aquecer. Assim, evita-se o problema de superaquecimento causado por termostatos baratos.
O resultado? Toda pizza sai perfeita, seja a primeira do dia ou a centésima durante um horário de pico.