Przestań czekać, aż piekarnik się nagrzeje
Większość piekarników do pieczenia chleba funkcjonuje poprzez podgrzewanie powietrza, które następnie powoli nagrzewa ciasto. To długi proces. My całkowicie porzuciliśmy tę metodę i zamiast tego używamy grzałek linijnych typu IR.
Zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, te grzałki wykorzystują promieniowanie elektromagnetyczne, aby bezpośrednio ogrzać ciasto. Rezultat? Można osiągnąć temperaturę 300°C w mgnieniu oka. To szybko. Naprawdę szybko. A to zmienia wszystko w procesie pieczenia.
Jak to działa?
Używamy tu emiterów krótkofalowego promieniowania IR. Podczas gdy inne grzałki muszą długo nagrzać całą komorę piekarnika, krótkofalowe promienie działają bezpośrednio na ciasto. Energia jest skoncentrowana – w momencie włączenia grzałki filament osiąga maksymalną temperaturę. Nie musisz czekać, aż ogromna masa metalu się ogrzeje.
Co kryje się w środku?
Grzałki te są wykonane z tubek z kwarcowego szkła o wysokiej czystości – mogą one znosić gwałtowne zmiany temperatur bez uszkodzeń. W środku znajduje się filament z wolframu wypełniony halogenem. To właśnie halogen zapobiega zbyt szybkiemu parowaniu filamentu, dzięki czemu lampa może pracować przez długi czas, mimo że pracuje przy bardzo wysokiej temperaturze.
Jeśli chcesz zastąpić je w starym systemie, pamiętaj, że muszą pasować idealnie. Pamiętaj też o tym, aby twoje sterowniki mogły obsłużyć tak duży prąd – w przeciwnym razie pojawią się problemy.
Nowy sposób pieczenia
Przejście na grzałki linijne typu IR zmienia sposób myślenia o pieczeniu. Teraz możesz korzystać z „szybkiego nagrzewania”. Dzięki temu uzyskasz doskonale chrupiącą skórkę chleba, bez konieczności nadmiernego nagrzewania środniej części chleba.
Ponadto możesz skrócić czas pieczenia i zaoszczędzić mnóstwo miejsca. Ale istnieje jeden haczyk: całe to ciepło skupione w jednym małym miejscu jest intensywne. Nie można oszczędzać na materiałach, których używasz do izolacji – potrzebna jest wysokiej jakości izolacja. I proszę, nie blokuj przepływu powietrza. W przeciwnym razie odbite ciepło może uszkodzić elementy piekarnika lub przegrzać jego kablowanie. Musisz dać mu trochę miejsca na oddychanie. To jest niezbędne.