Stop met het toestaan dat je apparatuur voor het opwarmen van eten je werk vertraagt.
Is het je ooit opgevallen dat sommige toonbanken in bakwinkels erg lang duren om op temperatuur te komen? Er staat een rij klanten te wachten, maar de apparatuur duurt eeuwen om op temperatuur te komen. Of er zijn gebakjes die gloeiend heet zijn, terwijl andere nauwelijks warm zijn. Dat is frustrerend. Als je apparatuur niet goed werkt, komt je hele werkwijze in de war.
Daarom gebruiken we kortegolf-infraroodverwarmers als extra hulpmiddel.
Het geheim is dat infraroodstraling geen tijd verspilt aan het opwarmen van de lucht rondom het voedsel. De energie wordt rechtstreeks naar het oppervlak van het gebakje gestuurd. Het is effectief en snel. En het werkt echt.
Het juiste niveau van warmte bereiken
Als je de tijd die nodig is om het voedsel op te warmen wilt verkorten, moet je veel warmte in een kleine ruimte krijgen. We bepalen de precieze vermogenswaarde op basis van de grootte van de toonbank. Hoe meer vermogen er per inch van de lamp beschikbaar is, hoe sneller het voedsel op temperatuur komt.
Maar er is één waarschuwing: als je een vervangende lamp installeert, moet je controleren of de spanning correct is. Als je een lamp met 230V in een stopcontact met 110V plaatst, zal je nauwelijks warmte voelen. Anders kan het filament kapotgaan zodra je de schakelaar omzet. Dat is geen goede manier om een dienst te beginnen.
Geen nood om alles opnieuw te verbinden
We gebruiken hoogzuiver kwartsglas voor deze lampen. Waarom? Omdat gewoon glas vaak breekt wanneer het in een paar seconden van koud naar extreem heet wordt. Kwarts kan deze spanning weerstaan zonder te breken.
Bovendien is de installatie erg eenvoudig. De meeste apparaten maken gebruik van standaard R7 of SK15-aansluitingen. Dat betekent dat ze gemakkelijk te gebruiken zijn: je hoeft alleen de oude lamp eruit te halen en de nieuwe erin te doen. Er is geen behoefte om een elektricien te bellen.
De balans vinden
Infraroodverwarming is inderdaad zeer krachtig. Het bereikt bijna meteen de gewenste temperatuur. Maar er is wel een nadeel: omdat de warmte zo diep doordringt, is het gemakkelijk om te veel warmte te gebruiken. Als je de kracht van de lamp niet goed regelt, kan het voedsel verbranden of juist ijskoud blijven.
Het gaat erom de juiste afstand tussen de lamp en het voedsel te vinden. Op die manier voorkom je ongewenste warmtekernen.
Als je de juiste instellingen gebruikt, verdwijnt het probleem bij de toonbank. Het voedsel blijft heet, het opwarmproces gaat razendsnel, en je kunt je concentreren op je klanten in plaats van steeds naar de thermometer te kijken.