Jangan biarkan ketuhar anda menjadi penghalang kepada kelancaran kerja anda. Pernahkah anda rasa bahawa dapur anda berfungsi dengan cepat, tetapi ketuhar pula beroperasi dengan perlahan? Ini merupakan masalah yang sering dihadapi. Anda memasukkan pizza yang sejuk ke dalam ketuhar, suhu di dalamnya menurun, dan anda terpaksa menunggu sehingga suhu kembali naik. Waktu menunggu inilah yang menyebabkan kerugian bagi perniagaan anda.
Kita boleh atasi masalah ini dengan menggunakan lampu inframerah berfrekuensi tinggi. Lampu ini akan menghantar tenaga secara langsung ke atas doh dan bahan-bahan tambahan pada pizza. Cara ini lebih efisien dan cepat.
Tubus kaca kuarsa ini sangat efektif. Ia dapat mencapai suhu tertentu dalam masa beberapa saat sahaja. Dengan cara ini, anda dapat mempercepat proses pembuatan pizza. Anda boleh menghidupkan haba sebaik sahaja pizza dimasukkan ke dalam ketuhar, dan mematikannya setelah pizza siap dipanggang. Tiada lagi masalah seperti kerak pizza yang terbakar atau keju yang masih sejuk di bahagian tengah pizza.
Secara teknikalnya, cara ini sangat mudah, tetapi anda perlu melakukannya dengan betul. Kita biasanya menggunakan lampu berkuasa tinggi agar pizza dapat dipanggang dengan sempurna. Kami menggunakan penyambung R7 standard, jadi jika lampu rosak, anda hanya perlu gantikan ia dengan yang baru dan meneruskan proses pembuatan pizza.
Perlu diingat: pastikan voltan yang digunakan (230V atau 400V) sesuai dengan panel kawalan ketuhar. Jangan cuba memasang lampu berkuasa tinggi ke dalam tubus kecil, kerana ini akan menyebabkan suhu menjadi terlalu tinggi dan merosakkan lampu tersebut. Semak juga saluran udara di dalam ketuhar. Jika udara panas tidak dapat keluar, lampu tersebut tidak akan bertahan lama.
Menggunakan sistem ini sangat mudah. Kita hanya perlu menyambungkannya ke pengawal PID yang dilengkapi dengan termokopel. Dengan cara ini, ketuhar akan tahu bila perlu berhenti memanaskan pizza. Ini akan mengelakkan masalah “overshoot” yang sering berlaku pada termostat murah.
Hasilnya? Setiap pizza yang dipanggang akan mempunyai kualiti yang sama, sama ada itu pizza pertama pada waktu pagi atau pizza ke-100 pada waktu malam Jumaat.