Jangan tunggu lagi sehingga ketuhar anda panas sepenuhnya
Pernah tak anda perasan bagaimana ketuhar konvensional memerlukan masa yang lama untuk panas? Anda tetapkan suhu yang diinginkan, tetapi anda masih perlu menunggu sehingga udara di dalam ketuhar benar-benar panas. Ini merupakan kelemahan ketuhar jenis ini.
Kami memutuskan untuk mengelakkan proses ini. Daripada memanaskan udara dan berharap ia akan sampai ke makanan, kami menggunakan lampu inframerah gelombang pendek. Lampu ini tidak mempengaruhi aliran udara; ia menghantar tenaga secara langsung ke permukaan makanan melalui radiasi elektromagnetik.
Proses pemanasan berlaku dengan cepat – dari 0 hingga 300°C dalam masa beberapa saat sahaja.
Mengapa cara ini berkesan
Rahsianya adalah penggunaan lampu yang mempunyai kekuatan watt yang sangat tinggi. Namun, yang paling penting ialah ciri “gelombang pendek” pada lampu tersebut. Berbeza dengan sumber haba biasa, gelombang inframerah gelombang pendek dapat meresap masuk ke dalam adunan atau makanan. Ini bermakna permukaan makanan tidak akan terbakar, dan bahagian dalamnya juga akan masak dengan sempurna. Selain itu, anda tidak perlu lagi menggunakan fungsi pemanasan awal.
Butiran mengenai komponen yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk membuat lampu ini, dan mengisi ruang dalaman lampu tersebut dengan gas halogen. Mengapa? Kerana gas halogen dapat menghalang filamen daripada menguap. Ini membolehkan lampu berfungsi lebih lama, walaupun ia dinyalakan dan dimatikan berulang kali sepanjang hari.
Untuk sambungan, kami menggunakan penyambung R7s atau SK15. Penyambung ini direka khusus untuk menggantikan komponen penyambung yang digunakan dalam kemudahan pembuatan roti industri. Anda tidak perlu menghabiskan masa mencari adapter khas atau membetulkan kabel elektrik di kedai anda.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Tenaga yang digunakan untuk memanaskan makanan ini bukanlah sesuatu yang percuma. Apabila suhu mencapai 300°C dengan cepat, badan ketuhar akan merasa tekanan yang besar. Logam akan mengembang apabila panas – sangat panas. Jika badan ketuhar tidak dibina untuk menahan tekanan termal seperti ini, ia akan rosak dari masa ke masa.
Anda juga tidak boleh menggunakan relay yang lambat. Anda memerlukan pengawal suhu yang berfungsi dengan cepat. Jika pengawal suhu terlalu perlahan, suhu makanan akan melebihi had yang ditetapkan, dan hasilnya makanan akan terbakar.
Satu lagi tips: pastikan bekalan kuasa anda mampu menanggung beban yang tinggi ini. Terdapat lonjakan arus yang besar apabila lampu ini dihidupkan.
Tetapi setelah semuanya diset elok-elok? Tidak perlu lagi menggunakan elemen pemanas yang besar. Tiada lagi masa yang terbuang. Hanya pemanasan yang tepat, di tempat yang diperlukan sahaja.