Berhentilah membiarkan oven menjadi penghambat kecepatan pekerjaan Anda. Pernahkah Anda merasa bahwa dapur Anda beroperasi dengan cepat, tetapi ovennya justru bergerak sangat lambat?
Itu merupakan masalah klasik. Anda memasukkan pizza yang masih dingin ke dalam oven, suhu di dalam oven pun turun, dan Anda harus menunggu hingga suhu kembali naik. Waktu tunggu inilah yang membuat waktu produksi terbuang sia-sia.
Kami mengatasi hal ini dengan menggunakan lampu inframerah berfrekuensi tinggi. Alih-alih memanaskan udara di dalam oven, lampu ini langsung memancarkan energi ke adonan dan topping pizza tersebut. Cara ini lebih efisien dan cepat.
Lampu-lampu berbahan kuarsa ini tidak membuang-buang waktu. Suhu di dalam oven dapat mencapai titik maksimal dalam beberapa detik saja. Dengan demikian, Anda dapat mempercepat proses produksi. Anda bisa menyalakan oven begitu pizza dimasukkan ke dalamnya, dan mematikannya begitu pizza sudah matang. Tidak perlu menebak lagi. Tidak akan ada lagi kasus crust pizza yang gosong sementara keju di bagian tengahnya masih dingin.
Secara teknis, cara kerja lampu-lampu ini cukup sederhana, tetapi Anda perlu memastikan semuanya berfungsi dengan baik. Kami biasanya menggunakan lampu berdaya tinggi agar pizza bisa matang dengan sempurna. Kami juga menggunakan konektor R7 standar, sehingga jika salah satu lampu rusak, Anda hanya perlu menggantinya dengan yang baru dan melanjutkan proses produksi.
Perlu diingat: pastikan tegangan yang digunakan (230V atau 400V) sesuai dengan spesifikasi kontroler oven Anda. Jangan mencoba menggunakan lampu dengan daya terlalu tinggi, karena hal tersebut akan menyebabkan suhu menjadi terlalu tinggi dan merusak lampu tersebut. Selain itu, pastikan saluran udara berfungsi dengan baik. Jika panas tidak bisa keluar, lampu tersebut tidak akan bertahan lama.
Menginstal lampu-lampu ini sangat mudah. Kami menghubungkannya ke kontroler PID yang dilengkapi dengan termokopel. Dengan demikian, oven akan tahu kapan harus berhenti memanaskan pizza. Hal ini menghilangkan masalah “overshoot” yang sering terjadi pada thermostat murahan.
HasILNYA? Setiap pizza yang diproduksi akan memiliki kualitas yang sama, baik yang pertama diproduksi di pagi hari maupun yang seratusan diproduksi saat jam sibuk di malam Jumat.