Wenn der Service ansteht, ist das Warten darauf, dass ein Deckofen die Temperatur erreicht, keine Ausfallzeit – es ist verlorenes Geld. Und wenn der Steinboden ungleichmäßige Wärme abgibt, haben Sie ein Backblech untergart und das nächste verbrannt. Unsere schwarzen keramischen Halogenlampen wurden entwickelt, um diese beiden Probleme gleichzeitig zu lösen: schnellere Wiederherstellung der Temperatur und eine gleichmäßige Wärmeverteilung dort, wo sie zählt – auf dem Deck.
Der Kern besteht aus kurzwelliger Infrarotstrahlung, die über ein schwarzes keramisches Halogen-Element abgegeben wird. Das keramische Gehäuse widersteht thermischen Schocks in einem stark frequentierten Backdeck, und die Halogenfüllung hält den Glühfaden bei den vielen Ein-/Ausschaltzyklen stabil. Praktisch bedeutet das, dass der Ofen schneller von kalt auf ein enges Backtemperaturfenster gebracht werden kann als mit herkömmlichen Metallmantel-Heizelementen, und die Wärme schnell zurückkehrt, wenn die Tür geöffnet und ein weiteres Backblech eingeschoben wird.
In Snackautomaten oder kompakten Küchenöfen führt das zu konsistenteren Backzyklen. Die Lampen strahlen direkt in die Backkammer und auf das Backblech, sodass der Stein keine kalten Stellen ausgleichen muss. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Bräunung über das gesamte Blech, vorhersehbare Krustenbildung und weniger Ausschuss wegen eines nicht mitgezogenen Eckbereichs. Zudem wird Energie gespart, da kein großer Stahldeck zwischen den Backvorgängen auf Temperatur gehalten werden muss.
Die Installation ist auf Standardfassungen unkompliziert, prüfen Sie jedoch unbedingt, dass Spannung und Leistung mit der Steuerplatine und Verkabelung Ihres Ofens übereinstimmen. Diese Lampen werden bei geringem Abstand sehr heiß, daher sind die Montagebeschläge zu überprüfen und der Reflektorweg sauber zu halten. Die Leistung bleibt über Tausende von Stunden stabil, allerdings sollten die Lampen als abgestimmtes System behandelt werden – der Einsatz von unterschiedlich starken Wattagen führt zu Temperaturschwankungen, unabhängig davon, wie schnell die Wärme aktiviert wird.