Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihr Ofen Sie zurückhält!
Haben Sie schon einmal das Gefühl, dass Ihre Küche im Hochtempo arbeitet – während der Ofen einfach nur langsam vorankommt?
Das ist ein klassisches Problem. Manlegt eine kalte Pizza in den Ofen – die Temperatur fällt, und man muss warten, bis die Temperatur wieder ansteigt. In dieser Wartezeit geht der Nutzen verloren.
Wir lösen dieses Problem mit Kurzwell-Infrarotlampen. Anstatt die gesamte Luft im Ofen zu erwärmen, senden diese Lampen Energie direkt auf den Teig und die Beläge. Das ist effizient und schnell.
Es funktioniert einfach.
Diese Quarzscheibenlampen sind äußerst effektiv – sie erreichen bereits nach Sekunden ihre maximale Temperatur. Dadurch kann man den Produktionsprozess beschleunigen. Man kann die Heizung sofort einschalten, sobald die Pizza hineingelegt wird – und sie wieder ausschalten, sobald sie fertig ist. Kein Raten mehr, keine verbrannten Krusten mit kaltem Käse in der Mitte.
Die technische Umsetzung ist eigentlich ganz einfach – doch man muss es richtig machen.
Wir verwenden in der Regel Lampen mit hoher Leistung, damit die Pizza eine schöne, knusprige Kruste bekommt. Wir nutzen standardmäßige R7-Anschlüsse – falls eine Lampe kaputtgeht, kann man einfach eine neue einsetzen und weitermachen.
Achten Sie darauf, dass die Spannung (230 V oder 400 V) zur Steuerplatine passt. Versuchen Sie außerdem nicht, zu viel Leistung in einen kleinen Behälter zu stecken – dadurch würde die Hitzedichte zu hoch werden und die Lampe könnte beschädigt werden. Überprüfen Sie außerdem die Lüftungsöffnungen – wenn die Hitze nirgendwo hin kann, werden die Lampen nicht lange halten.
Die Installation ist einfach. Wir schließen die Lampen an einen PID-Controller mit Thermoelementen an. Dadurch entsteht ein „geschlossenes Schaltkreis-System“ – das bedeutet, der Ofen weiß genau, wann er aufhören soll zu heizen. So entfällt das lästige Überschreiten der gewünschten Temperatur, wie es bei billigen Thermostaten der Fall ist.
Das Ergebnis? Jede Pizza kommt gleich gut heraus – egal ob es die erste Pizza des Tages oder die hundertste während des Feierabendansturms ist.